Q-Eng

半休を取る
get a half-day off ● take a half day off

「昨日は半休」は、英訳から判断して、「昨日、私は半休をとりました。」ということですね。

I took a half-day off yesterday.

この「半休」に定冠詞がつくか、不定冠詞がつくかの判断として、「好きな日に半休をとったのなら　不定冠詞」がいいのではないかと思います。
会社指定の半休日でしたら、the でいいと思います。

to eat blue cheese　この箇所、世界中にあるブルーチーズを食べることになるので、
to eat some bule cheese と some を入れておくほうがいいでしょう。

cheese
1 U （［種類］ C） チーズ；C （特定の形にした）チーズ（1個)

cheese は bread と同じように、物質名詞で、数えられない（不可算名詞）なので、複数形はなく、a slice of cheese （チーズ一切れ）　のように取り扱う名詞です。

coffee も同じ。　I want to drink a cup of coffee. （正式にはこういいます、ただし、日常会話では、a coffee, one coffee でいい）

So I went to the restaurant which I always go to.

この文では、which 以下は不要です。
その理由は、the restaurant と「定冠詞」があるからです。
定冠詞がつくと、レストランは、「行きつけのレストラン」という意味になり、I always go to という「いつも行っているレストラン」は、冗長とされます。

I really wanted to eat blue cheese. So I went to the restaurant which I always go to

I really wanted to eat some blue cheese, so I went to the restaurant.

share ~ with
～を…と分かち合う、～を…と共有する、～を…と共にする、～を…に語る［話す・伝える］
・Don't share this with anyone. これは誰とも共有しないでください。／この話は他言無用でお願いします。／誰にも言わないでね。

it is difficult to spend time with
（人）とは付き合いづらい［といるのは居心地が悪い・と一緒に時間を過ごすのは難しい］

it is difficult ...ing という形は使っているのを見たことがないので、It is difficult to.... の形をお勧めします。

独特の味　unique flavor
flavor の代わりに、taste を使った用法がないようです。

It's difficult sharing with someone because blue cheese taste is unique. は

Because of a unique flavor of blue cheese, it's difficult to share with someone. とでも。
この文では、　some cheese でなくて、 cheese ですから、ご用心。
share blue cheese with somebody ですが、分かり切っているので、blue cheese は省略。　
someone = somebody と考えています。

「久しぶりのイチジクがうれしい 」は日本語では当たり前の表現ですが、英語では、これを直訳すると変になります。
「久しぶりでイチジクを食べたので、おいしかったし、うれしかった」のような形に（心の中でそう考えて）英語にしてみてください。

this smells..taste　
は、It smells great. It has a nice smell.. など

少し、下記の腰（書き残し　をこういう変換もするようです、IME 10)がありますが、ほかの優秀な方にお願いして・

>>4 BlauerHimmelさん
わ〜たくさんありがとうございます
笑ってしまったのは、笑ってる場合じゃないんだろうけど。
半休にaがつくかtheがつくかで違うんですね。おもしろい！
それに私は世界中にあるブルーチーズを食べることになってたんですね(笑)
冠詞とか可算名詞というとすごく難しく感じますが、実際感じてますが、このように教えてもらうととってもおもしろいと思いました。
ますます、英語が楽しくなりそうです。
ありがとうございます